Oerend Smart | Peinzen over pizza`s (Contact Zutphen)

Als ik een pizza bestel, kies ik meestal de simpelste variant: de Pizza Margherita. Waarom heeft dit gerecht eigenlijk zo`n mooie naam? Daarvoor moeten we naar Napels in het jaar 1889. De Italiaanse koning Umberto en zijn vrouw Margherita reisden door Campania en wilden graag wat eten. Op zoek naar lokale specialiteiten kwamen de lakeien in Napels bij restauranteigenaar Raffaele Esposito terecht. Om indruk te maken op het koninklijk paar maakte hij een pizza belegd met tomaten (rood), mozzarella (wit) en basicilumbladeren (groen), met andere woorden: de kleuren van de vlag van het net opgerichte Koninkrijk Italië. Koningin Margherita vond het deeggerecht zo lekker dat ze Esposito een bedankbrief liet sturen. Slim als hij was, gebruikte Esposito die pluim bij de promotie van zijn restaurant, terwijl hij de pizza in de Italiaanse driekleur vernoemde naar de koningin.